IoMangioLocale
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Scheda produttore:





LISTA PRODOTTI
 
Agriturismo I boschi di Fornio

Indirizzo:
Via Fornio, 49 - 43036 Fidenza (PR)

Prodotti:
Pane, biscotti, torte dolci e salate.

Descrizione:
Siamo Stefano ed Elisabetta e la nostra è una piccola azienda agricola biologica a conduzione familiare. Abbiamo
intrapreso questa attività nel 2008, iniziando con la coltivazione di un piccolo orto, alcune galline, una
cinquantina di piante da frutto e un piccolo vigneto di uva termarina. Nel corso degli anni si sono poi aggiunte le
pecore cornigliesi e alcuni cavalli.
Il nostro modello era quello dell'azienda agricola familiare di un tempo, quella dei nostri nonni, dove si
produceva un po' di tutto per l'autosostentamento e venivano vendute le eccedenze. Nel 2011 abbiamo aperto
anche l'agriturismo, per accogliere ospiti che potessero condividere con noi i frutti di questa fattoria.
Nel corso degli anni la nostra idea si è evoluta, ma i principi sono rimasti gli stessi: fare piccole produzioni di alta
qualità, mettendo la stessa cura che usiamo per la nostra famiglia.

Due anni fa abbiamo deciso di fare un piccolo ulteriore “salto” e di cominciare a produrre per la vendita, quello
che fino a quel momento avevamo servito solo in agriturismo: pane, focacce, biscotti, torte dolci e salate.
Da un lato abbiamo cercato di dare una base solida a quella che era una grande passione: per un paio d'anni
abbiamo seguito diversi corsi professionali e di specializzazione con grandi maestri dell'arte bianca.
Dall'altro abbiamo cominciato a lavorare sulle materie prime e in primis sulla farina: nel 2016 abbiamo seminato
il primo grano biologico e il raccolto è stato portato al Mulino Sala di Prato Barbieri sull'Appennino piacentino,
per essere macinato a pietra, ed ottenere così farine rustiche, profumate e ricche di elementi nutritivi.

Con questa farina (che talvolta integriamo con quella ottenuta dal grano biologico prodotto dallo stesso Mulino
Sala) produciamo soprattutto pane a lievitazione naturale: gli unici ingredienti che usiamo sono farina, acqua e
sale integrale. Dopo una prima fase di autolisi (una tecnica che permette di lavorare bene anche farine con poco
glutine e che conferisce al pane numerosi benefici a livello organolettico e di conservabilità), l'impasto viene
formato e lasciato lievitare naturalmente per molte ore nei cesti di vimini. Otteniamo così un prodotto naturale,
profumato, altamente digeribile e che si conserva per parecchi giorni.
Produciamo pezzature di formato medio-grande, perchè solo così il pane a lievitazione naturale esprime le
proprie caratteristiche e mantiene la sua conservabilità nei giorni.

Oltre al pane, con le verdure biologiche dell'orto produciamo alcune torte salate della tradizione contadina. Un
guscio sottile di pasta matta racchiude un ripieno fatto solo di tante verdure, uova e formaggio: di patate, zucca,
cipolle, erbe di stagione.

Con le eccedenze dell'orto produciamo anche piccole quantità di composte di verdura (pomodori gialli e spezie,
zucca, cipolle rosse....) perfette da abbinare ai formaggi, ma anche da gustare con una semplice fetta di pane.

Per quanto riguarda i dolci, produciamo diversi tipi di biscotti, torte e crostate rustiche: la ricetta base prevede
farina (di grano tenero e di farro), uova (quelle delle nostre galline allevate all'aperto), burro (Az. Agr. Butteri di
Salsomaggiore) e zucchero italiano (Italia Zuccheri).

Tutte le nostre produzioni rimangono comunque piccole, limitate e non standardizzate perchè lavoriamo in modo
del tutto artigianale, seguendo il ritmo delle stagioni e gli andamenti climatici, mettendo la massima cura anche
nei piccoli dettagli.

Nota sulle consegne:
Consegna tutte le settimane.

Contatti:
- Elisabetta 349.3530651Stefano 347.7915772
kbmagna@tin.it
www.iboschidifornio.it


Altri produttori:

 Azienda agricola Stuard
Strada Madonna dell'Aiuto, 7/A - 43126 San Pancrazio (PR)
Frutta e verdura di stagione, farine bio di grani antichi, passate di pomodoro bio, sottoli.
Consegna tutte le settimane.

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 Azienda agricola La Bucolika
Fazzano di Fivizzano (MS)
Farina di castagne

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 Azienda Agricola Tiziana Brugnola
Terenzo (PR)
Miele biologico
Consegna tutte le settimane.

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 Azienda agricola Salti del Diavolo
Località Casaselvatica, Berceto (PR)
Frutti di bosco di montagna
Consegna saltuariamente a seconda della disponibilità dei propri prodotti. Per conoscere quando si possono acquistareè necessario seguire le notizie che l'associazionele comunica settimanalmente sul proprio sito web e tramite newsletter ai soci.

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 Orti Santaflora
Strada Boselli, 30 - Casalbaroncolo (PR)
Ortaggi e frutta
Consegna tutte le settimane ed essendo un produttore di ortaggi di stagione la disponibilità dei prodotti può variare giornalmente. Il produittore si impegna ad aggiornarla ogni giovedì

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 La Giustrela
Via dell'artigianato, 43010 Monchio delle Corti (PR)
Confetture, sottoli, estratti e tisane
Consegna tutte le settimane.

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 Podere Cristina
Via Monchio di Mulazzano, 4 - 43037 Lesignano Bagni (PR)
Uova, trasformati, piccoli frutti.
Consegna tutte le settimane.

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 Azienda agricola Grossi Claudio
Via Piantone 6, S.Maria - Lesignano (PR)
Orzo e suoi trasformati
Consegna tutte le settimane.

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 Agriturismo Ca’ d'Alfieri
Val Noveglia, Località Predario, 29 - Bardi (PR)
Composte, salse, sottolo, passate
Consegna tutte le settimane.

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 Le colline della luna
Strada Campanara monte, 20 - Località Fico rosso - Miano di Medesano, Parma.
Olio, miele, confetture e vino.
Consegna tutte le settimane.

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 Azienda agricola San Paolo
Strada per Sant'Andrea, 83 - Santa Lucia 43014 Medesano (PR)
Carne bio di suino nero
Consegna tutte le settimane.

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 Azienda Agricola Crocizia
Località Crocizia, Langhirano, Parma.
Vini biologici e sidro.
Consegna tutte le settimane.

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 Cascina Lago Scuro
Via Pagliari, 54 • 26049 Stagno Lombardo [CR]
Formaggi bio di latte vaccino
Consegna ogni 1 volta al mese, solitamente l'ultima setttimana del mese.

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 Azienda agricola Pederzani
Pieve di Cusignano, 9 - 43036 Fidenza (PR)
Farine e cereali
Consegna tutte le settimane.

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 Azienda agricola Quarticello
Strada per bibbiano, 4 Montecchio Emilia (RE)
Vini del territorio

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 Noi e la Natura
Via margherita,1 Sospiro, Cremona
Carne di pollo bio
Consegna tutte le settimane. La carne di Pollo è disponibile tutto l'ano, mentre quella di Faraone e Galline solo in determinati periodi.

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 Azienda agricola Querzola
Loc. Casembola, 86 - Borgo Val di Taro (PR)
Succhi di frutta, composte, mostarde
Consegna tutte le settimane.

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 La Spinosa
Strada Provinciale per Sala 11 - Stradella di Collecchio (PR)
Piante e erbe officinali biologiche
Consegna tutte le settimane.

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 Podere Villargine
Via Villargine 17/a 43017 San Secondo
Frutta
Consegna tutte le settimane, compatibilmente con la disponibilità della propria frutta, esclusivamente di stagione quindi ciliege albicocche e pesche in primavera/estate, pere mele e cachi in autunno/inverno.

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 Azienda agricola Cortesi
Strada Argini nord 29 - Basilicanova (PR)
Frutta, legumi e ortaggi bio
Di norma consegna tutte le settimane, salvo disponibiltà dei propri prodotti ortofrutticoli.

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 azienda agricola LA VILLA
Strada della villa 16/1 Urzano - 43024 Neviano degli Arduini (PR)
Parmagiano reggiano e burro biologici
Consegna ogni 15 giorni, quindi a settimane alterne.

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 Cooperativa agricola La Quercia
Via Crognolo 16 - 42026 Canossa (RE)
Uova biologiche
Consegna tutte le settimane.

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 Officina Gastronomica
Via Po, 9/C - 43125 Parma
Tortelli, cappelletti, lasagne, torte e dolci.
Consegna tutte le settimane.

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 Azienda agricola L'Orto di Lucia
Via Papa Giovanni XXIII, 9 - Albinea (RE)
Coltivazione biologica di frutta ortaggi e cereali
Produzione di confetture e prodotti da forno

Consegna tutte le settimane.

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 Azienda agricola La Dinara
Strada la Dinara, 3 - Terenzo (PR)
Formaggi di latte caprino
Consegna tutte le settimane e la disponibilità dei vari prodotti può cambiare a seconda della produzione settimanale.

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 Azienda Agricola Campana Valentino
Bore, Loc.Raffi 20 (PR)
Carne di bovino biologica, Farine biologiche.
Consegna tutte le settimane. Per problemi logistici può aggiornare i propri prodotti solo ogni sabato pomeriggio.

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