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  Lista prodotti Cascina Lago Scuro:


Produttore:CASCINA LAGO SCUROIndirizzo:Via Pagliari, 54 • 26049 Stagno Lombardo [CR] - www.cascinalagoscuro.itProdotti:Formaggi bio di latte vaccinoDescrizione:Sin dal 1998 alleviamo capi di Bruna Italiana tenendo la linea vacca-vitello. Sempre nello stesso anno la vecchia sala di mungitura diventa un "mini caseificio [...]Note:I prodotti di questo produttore sono disponibili sul sito IoMangioLocale ogni 4 settimane.E' possibile maggiori informazioni su tale disponbibilità nel campo note di ciascun prodotto.

Bianco del Lago bio
CASCINA LAGO SCURO
Formaggio fresco tipo caprino fatto interamente con il nostro latte di bruna alpina. Lavorazione lattica di 36 ore a temperatura ambiente, così da avere un formaggio fresco quasi spalmabile. Il prodotto può essere stagionato in frigorifero per qualche settimana, e in tal caso assume una consistenza più compatta. Prodotto con latte crudo (non pastorizzato) da agricoltura biologica.

Confezione: 
1 pezzo, circa 120g
Blu del lago - Erborinato bio
CASCINA LAGO SCURO
Formaggio erborinato sullo stile del gorgonzola. La striatura verde al suo interno non è lasciata al caso ma rigorosamente controllata. Si tratta di un trattamento batterico: durante la cagliatura vengono immesse spore selezionate di Penicillum, nel nostro caso Penicillium roqueforti, che iniziano a prolificare e marezzare la pasta dopo 15 giorni quando la forma viene forata su una faccia. Dopo altri 15 giorni, la seconda faccia subisce lo stesso trattamento creando una erborinatura ancora più fitta. La formazione delle venature verdi/blu è dovuta proprio alla formazione dei miceli colorati che si sviluppano durante la maturazione delle forme. Durante l’affinamento, la crosta subisce, periodicamente, una lavatura con acqua e sale, escludendo tassativamente trattamenti antimuffa (sorbitolo o nipagina o formaldeide) come avviene, normalmente nei prodotti industriali. La stagionatura dura in tutto 60 giorni rendendo il prodotto molto cremoso con aromi forti e persistenti Prodotto con il nostro latte da agricoltura biologica.

Confezione: 
300g/400g
Camamberta bio
CASCINA LAGO SCURO
Formaggio sullo stesso stile francese del Camembert tradizionale della normandia, stagionato circa un mese, formaggio a crosta fiorita dal gusto ricco in bocca. Prodotto con latte crudo (non pastorizzato) da agricoltura biologica.

Confezione: 
1 pezzo, circa 250g
Fontal bio
CASCINA LAGO SCURO
Formaggio ottenuto con la stessa lavorazione della fontina, a crosta lavata, dolce e intenso. Prodotto con latte crudo (non pastorizzato) da agricoltura biologica.

Confezione: 
200g/300g
Formaggella bio
CASCINA LAGO SCURO
Formaggio ottenuto dalla stessa lavorazione del taleggio, sempre a crosta lavata, dolce, che raggiunge un buon livello di cremosità durante la stagionatura.

Confezione: 
200g/300g
Mozzarella bio
CASCINA LAGO SCURO
Formaggio fresco a pasta filata. Mozzato e filato a mano nella tina di legno, poi messo nella sua salsetta con acqua e sale, rimane molto morbido e dolce al gusto. Ingredienti: latte crudo (non pastorizzato) da agricoltura biologica, sale, caglio, fermenti lattici.

Confezione: 
250g/350g
Provola bio
CASCINA LAGO SCURO
Formaggio a pasta filata, stagionato circa due mesi con un retrogusto piccante. Stessa lavorazione del caciocavallo. Prodotto fresco, che può essere stagionato anche a temperatura ambiente oppure in frigorifero.

Confezione: 
450g/650g
Scamorza bio
CASCINA LAGO SCURO
Formaggio a pasta filata, leggermente più compatto della mozzarella ma con una lavorazione simile, poi messo due ore in salamoia così da fargli prendere il giusto sapore ed il giusto sale. Prodotto fresco, che può essere stagionato anche a temperatura ambiente oppure in frigorifero.

Confezione: 
400g/500g